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蛋白质的稳定性是什么?

发布时间:2019-07-31 05:41 来源:未知 编辑:admin

  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。

  不同蛋白质在细胞内的降解速度不同,这是细胞本身进行自我调节的一个重要手段。外源基因是植物自身并不存在的基因,其表达产物在细胞内部的稳定存在是行使功能的前提。蛋白质的稳定性与其特定的氨基酸序列、剪切加工及空间结构都有密切的关系。其中N端氨基酸对蛋白质稳定性具有极为重要的影响,这就是N端法则。以酵母为模式的研究表明,N端氨基酸不同,蛋白质的半衰期可在大于20h和小于3min之间的范围内变化。半胱氨酸(Cys)、丙氨酸(Ala)、丝氨酸(Ser)、苏氨酸(Thr)、甘氨酸(Gly)、缬氨酸(Val)、脯氨酸(Pro)、蛋氨酸(Met)等是起稳定作用的氨基酸,而精氨酸(Arg)、赖氨酸(Lys)、苯丙氨酸(Phe)、亮氨酸(Leu)、色氨酸(Trp)、组氨酸(His)、天冬氨酸(Asp)和天冬酰胺(Asn)是不稳定作用的氨基酸,其余的酪氨酸(Tyr)、异亮氨酸(Ile)、谷氨酸(Glu)和谷氨酰胺(Gln)等氨基酸则介于这两者之间。

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